Pan Sól gotuje: tajny przepis na maabōdōfu

Przepis na gyozę (tutaj: klik) okazał się być strzałem w dziesiątkę i oprócz miłych komentarzy, dostałam też kilka e-maili z podziękowaniem dla Pana Sól. W związku z tym rzeczony Pan Sól postanowił się poświecić i przygotować specjalnie dla Was przepis na maabōdōfu (uwaga: zdjęcia z komórki).


Proces przygotowania jest prosty, a jedzonko pyszne. Choć wygląd dania nie należy do najpiękniejszych, to jednak warto spróbować coś takiego upichcić, bo jest przepyszne!


Składniki (porcja na 2-3 osoby):

- 2 paczki sera tofu - soft (może też być wersja twardsza, jeśli nie lubimy, gdy się rozpada)
- 150 g mielonej wieprzowiny (z wołowiną też będzie dobre)
- 1 zielona cebulka
- duża łyżka stołowa imbiru
- duża łyżka stołowa czosnku
- 1-2 łyżeczki pasty doubanjiang (do kupienia np. w Kuchniach Świata)
- 2 łyżeczki oleju sezamowego

Na sos:
 - 1 duża łyżka sake
- 2 łyżeczki cukru
- 2 łyżeczki sosu sojowego
- pół lub jedna kostka rosołu z kury 
- 150 ml wody

Do zagęszczenia:
- 1 łyżka stołowa skrobi kukurydzianej
- 2 łyżki wody

Sposób przygotowania:

1. Kroimy tofu w małą kostkę 
(Uwaga: trzeba to robić bardzo delikatnie, tofu soft jest bardzo kruche i łatwo się rozpada - jeśli ktoś nie lubi wersji soft, może kupić normalną). 
2. Mielimy czosnek wraz z imbirem w blenderze
(jeśli nie mamy blendera, ścieramy bądź drobno kroimy). 
3. Kroimy cebulkę drobno.
3. Rozgrzewamy na patelni bądź woku olej i podsmażamy imbir, czosnek, cebulkę oraz pastę doubanjiang.
4. Dodajemy mięso i gotujemy aż przestanie tworzyć zwartą masę, będzie się ładnie rozdzielać.
5. Następnie robimy sos - zalewamy mięso 150 ml wody i dodajemy po kolei wszystkie składniki na sos 
(pilnujemy, aby kostka się rozpuściła).
6. Czekamy aż sos się zagotuje.
7. Zagęszczamy mąką kukurydzianą 
(w dwóch łyżkach wody rozpuszczamy mąkę i dodajemy do sosu).
8. Gdy składniki się dobrze połączą - dodajemy olej sezamowy i doprawiamy wedle uznania!
9. Serwujemy  maabōdōfu
(najlepiej z ryżem)!