Poradnik. Co zjeść w Japonii? Karee Udon!

Każdy lubi czytać o jedzeniu, prawda? Dlatego dzisiaj na naszych talerzach wyląduje karee udon.


Choć pisałam już o udon, to odnoszę takie wrażenie, że zbyt ogólnie, co gorsza wydaje mi się, że poprzedni post przypominał nudny, encyklopedyczny spis różnych rodzajów tego dania, nie pokazując Wam chociażby jednej prawdziwej udoniarni z Sikoku. 

Czas naprawić stare błędy.

Dobry ten udon, czy nie dobry?
 
Przez trzy pierwsze lata broniłam status quo, że nie lubię udonu. Podanie mi takiego obiadu oznaczało głodowanie, ponieważ 3/4 oddawałam Panu Sól. Zmieniło się to dopiero w 2012 roku. Odkryłam wtedy jeszcze jeden rodzaj udonu, który na zawsze wpisze się do kanonu "must eat in Japan". Jest to udon curry, czyli po japońsku karee udon.

Zacznijmy od parującej, przydymionej udoniarni. W mało merytorycznej ocenie, lecz w praktyce się sprawdzającej, im mniejszy lokalik, tym smaczniejszy udon. Kolejną sprawą jest fakt, że lepiej nie kierować się wrażeniem "estetycznym". Zdarza się tak, że najsmaczniejsze udoniarnie to obskurne budy, które po prostu straszą. Przechodząc obok danej udoniarni, możemy też zwrócić uwagę, czy ustawiają się przed nią kolejki. Jak się okazuje, nie zawsze będzie to wyznacznik smaku, a raczej efekt lokalnych plotek.

W prefekturze Kagawa na Sikoku udoniarnie są na każdym rogu, jedna z nich mieści się tam, gdzie jedyny człowiek na tej ulicy. W tych najmniejszych, rodzinnych barach, zwykle spotkamy pomarszczone i wesołe japońskie babuleńki.

Po lewej udon zwykły, po prawej - zaru udon i sosik do maczania makaronu.

W kolejnym roku podczas kolejnej wizyty u Babci, co trzeba było zrobić? Trzeba było iść na udon. Tym razem do "lokalnej knajpki dla lokalnych". Po odstaniu swojego w kolejce, mogłam znowu posmakować prawdziwej Kagawy, po czym oddać prawie całą miskę Panu Sól [ku jego uciesze]. 

Z tempurą 

Przynajmniej tym razem wyjście na "tortury" miało charakter edukacyjno-kulturowy, bowiem zapoznałam się z ręcznymi technikami przygotowywania makaronu.

Czym jest karee udon?

"Tortury" skończyły się dwa lata temu, kiedy odkryłam karee udon, a było to w pewnej udoniarni w Akashi. Czym jest karee udon? Najprościej rzecz ujmując, to makaron zanurzony w gęstym, gulaszowym sosie z japońskiego curry, które różni się od tego indyjskiego.

W tej sieciowej udoniarni podaje się makaron przede wszystkim w drewnianych miskach - ma to przywodzić na myśl głębokie przywiązanie do japońskich tradycji, choć nie mówi się nigdzie, że w dawnych czasach te konkretnie naczynia służyły do serwowania makaronu.

Do tego można dobrać fantastyczną tempurę - warzywną i krewetkową.

I skomponować swoje danie z cudownym karee udon:

Siorb-koncert - magia udonu

W tym roku znów byliśmy u Babci, więc co trzeba było zrobić? Trzeba było iść na udon! Z wielką chęcią! Poszliśmy do ulubionej udoniarni Pana Sól Toraya. Czekaliśmy około godziny na swoją kolej, a i tak jedliśmy "na raty", bo było nas wszystkich tylko jedenaścioro. Gwar, pokrzykiwania z kuchni, ekstremalne siorbanie - to jest to!

Pan Sól wybrał specjalność lokalu akira udon:

A ja najlepszy karee udon:

Karee udon lub inna odmiana słynnego japońskiego makaronu to obowiązkowe danie po przylocie do Japonii, o ile jadacie produkty pszenne. Jestem prawie pewna, że nie pożałujecie swojej decyzji. :-)


Korzystając z okazji, przypomnę Wam inne posty kulinarne, które prezentują różne potrawy japońskie - te restauracyjne, a nie domowe:

• yakiniku, czyli grillowane mięso dla twardzieli
• hambaagu, czyli gigantyczny wołowy kotlet
• mochi, czyli ryżowy, kleisty cukierek
• lody o smaku zielonej herbaty
• knajpki z lokalnym jedzeniem dla lokalnych
• okonomiyaki, czyli japońska pizza
• udon, japoński makaron
• dekomawashi (ryba na patyku), soba (makaron gryczany), lody o smakach "dziwnych"